旧安芸国と旧備後国で構成する広島県。
旧両国の境に位置する三原市は、関西圏の影響も受けていることから、
三原ならではのお好み焼きを味わうことができます。
「モツ(鶏レバー)又は肉、玉子、そば又はうどん」が特徴の広島風お好み焼きで、
もやしを入れず、肉・野菜・そば又はうどんを炒めて、生地にのせ、仕上げます。
また、そば又はうどんを入れると三原では、「モダン焼き」と呼び、
具材で使用する「イカ天」を「のしイカ」と呼んでいます。
三原市内には、約80店舗のお好み焼き店があります。
(三原モダン焼でないお好み焼店も含む)
広島県では、広島市内はもちろん、三原とはじめ、
府中市、尾道市、竹原市、呉市や庄原市などでご当地のお好み焼きを楽しむことができます。
「お好み焼き」を「方言」とみなして、広島を巡るのもいかがでしょうか。